Jag vet att det nästan är olagligt att göra eller ännu värre att äta semlor redan nu men jag kunde bara inte låta bli. 

Jag tror inte någon har missat den numera superkända "Semmelwrapen" som florerar runt överallt just nu, jag blev så otroligt inspirerad och var bara tvungen att testa och det gick som en dans. 

Bara man ser till att jäsa både degen och bullarna ordentligt innan man kavlar ut och gräddar så blir resultatet perfekt. 

En rent av ljuvlig ide'e som föddes på det lyxiga Tössebageriet i Stockholm, en både briljant och genialisk ide'e som gör semlan till något man kan äta i farten, och visst blev det vansinnigt mycket enklare att äta den och lika gott som en vanlig hederlig semla. 

Här nedan hittar du både recept och beskrivning på hur du gör både "Semmelwrapen" och den vanliga klassiska semmelbullen, det enda som skiljer dessa två åt är tillvägagångssättet och ugnstempersturen så man kan göra båda varianterna om man så önskar. 

Ingredienser:

- 150 g smör

- 5 dl mjölk 

- 50 g jäst ( ett blått paket )

- 1 dl socker

- 1 rejäl nypa salt

- 2 tsk stött kardemumma

- 13-14 dl mjöl

- ägg till pensling.

- mandelmassa och grädde till fyllning. (ca 200 g mandelmassa och tre dl grädde för 6 st)

Såhär gör du:

Skär smöret i centimeter stora kuber.

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till 36-37 grader.

Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, de tärnade smöret, sockret, kardemumman, saltet och 10 dl av mjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg. 

Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat. 

Jag lät degen gå i maskinen ca 10min. 

Täck med handduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.

När degen jäst ta upp på mjölat underlag och dela degen i 30 lika stora bitar. 

Rulla till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader eller 175 för wrap varianten.

Om du gör vanliga semlor så penslar du bara bullarna med lite uppvispat ägg och gräddar i mitten av ugnen ca 9-10 min. Låt svalna på galler.

För Wrap varianten: 

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla den färdigjästa bullen väldigt tunt (viktigt att kavla ut degen tunt) och lägg på bakplåtspapper, grädda två och två ca 4-5 minuter i mitten av ugnen, låt svalna och linda in i kökshandduk för att den inte ska bli hård i kanterna. Se bildeexempel nertill.

Riv mandelmassan och rör ihop med lite ovispad grädde och eventuellt lite av inkråmet på semmelbullarna.

Vispa grädden med lite florsocker.

Klicka i önskad mängd mandelmassa i Bullen eller wrapen och spritsa eller klicka grädden, rulla ihop eller lägg på locket och pudra med florsocker. 

Njut av ljuvliga semlor i önskad form.