Nutellafyllda Saffrans-Snittar.

Att Advent närmar sig kommer nog inte som en överraskning, snön har redan börjat falla på många håll och lagt sig tryggt och vackert på marken. Här hemma märks det tydligt, det doftar ljuvligt av kanel, saffran och varm glögg. Jag vet att detta är i absolut tidigaste laget att dra igång med julbestyr, men vad gör man när man är en julfanatiker av rang. Därför tänkte jag smygstarta även här med ett recept på nutella och saffrans-snittar som är en nyhet bland kakrecepten detta år. En småkaka som med sitt krispiga och sega skal omfamnar en fyllning bestående av hasselnötskräm eller nutella och utgör en fantastisk julkaka med viss uppdatering man skulle kunna kalla det för en ny klassiker här hemma. Alla älska dom och slut tog dom så nu blir det att baka och fylla frysen.
 
 
 
 
 
 
Ingredienser:
  • 150 g smör
  • 1 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 ägg 
  • 1 påse saffran
  • 3/4 burk nutella eller annan hasselnötskräm
 
Såhär gör du:
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Knåda ihop alla ingredienser till kakdegen.
  3. Kavla ut mellan plastfolie till en rektangel, lägg i kylen en stund.
  4. Skär degen på längden så du får två rektanglar, fördela nutellan på ena långsidan vik in ändarna så nutellan inte runner ut, och rulla ihop till två rullar.
  5. Lägg rullarna med skarven nedåt på bakplåtskläddplåt och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min. Tills kanterna börjar få lite gyllenbrun färg.
  6. Skär i snittar när dom svalnat något och låt stelna.
  7. Förvara torrt i tätslutande burk eller i frysen.
1

Saffrans-kladdkaka fullproppad med bär.

Det har väl inte undgått någon att vi idag firar eller hyllar det svenska-nationalbakverket kladdkakan. Detta genialiska bakverk som älskas av så många och finns lika många recept och varianter som det finns bagare, alla har vi våran personliga favorit. Jag föredrar att baka min något hårdare för en konsistens mer åt fudge hållet, men full med choklad och gärna med en touch av kaffe eller rom.
 
Men idag tänkte jag bjuda er på ett av mina paradrecept när det gäller kladdkaka nämligen Saffranskladdkaka, vilket passar ypperligt en dag som denna då det snöar som bara den och kylan biter tag ordentligt om kinderna.
 
 
 
 
 
 
Ingredienser : 
  • En påse saffran eller en msk saffransessens.
  • 150 g smör
  • 1.1/2 dl strösocker
  • 1 dl muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • En nypa salt
  • 3 dl mjöl
  • 3 ägg
 
Såhär gör du:
 
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mortla saffranet med lite av sockret.
  3. Klä en springform med bakplåtspapper eller smöra och mjöla.
  4. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffranet, ta från värmen.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan äggen och smöret, rör till jämnt smet och häll i formen.
  6. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Håll koll så du inte överbakar den bara.
  7. Låt svalna och servera med fräscha bär och en kula vaniljglass.
 
1

Danska Wienerbröd enligt konstens alla regler.

En riktigt kall novemberdag, några små snöflingor singlade ner från himlen och jag fick den briljanta idéen att baka Wienerbröd, något som jag suktat efter länge men inte riktigt haft tiden. Sagt och gjort wienerbröd blev det och jag måste erkänna att detta är nog ett av mina favorit-bakverk, den frasiga smördegen i alla härliga lager som omsveper den lena vaniljkrämen, de ni det är sanna kärlek för smaklökarna.
Jovisst det är lite omständigt eller snarare tidskrävande men det är värt varenda liten sekund när du sätter tänderna i ett nybakat wienerbröd efter konstens alla regler.
Dessutom har jag kommit fram till ett perfekt recept och tillvägagångssätt som ger dig de perfekta danska wienerbröden varje gång. Så har ni lite tid över och är lika förtjusta i detta bakverk som jag så tycker jag verkligen att ni ska testa dessa.
 
 
 
 
 
 
 
Ingredienser:
 
  • 300 g smör
  • 1 påse kalljäst/torrjäst
  • 1.1/2 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg 
  • 2 msk socker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 7 dl mjöl
 
Vaniljkrämen:
 
  • 2 äggulor
  • 2 dl mjölk
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk maizena majsstärkelse
 
  • äggvita till pensling
  • Vatten och florsocker till glasyr
 
Såhär gör du:
 
  1. Se till att alla ingredienser och verktyg är kalla, stoppa in kaveln i frysen innan du börjar och ställ bunken i kylen. Stoppa in alla ingredienser som är rumsvarma i kylen eller frysen en stund innan.
  2. Rör ut jästen i bunken ihop med lita utav mjölken tills jästen har löst upp sig, tillsätt sedan resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en slät deg, ställ i kylen ca 30 min.
  3. Vid kavling tänk på att endast kavla åt två håll, vertikalt och horisontellt och att vara lätt på handen.
  4. Ta ut degen och kavla ut till en rektangel ca 30x40 cm, lägg kallt skivat smör på den ena halvan spara en kant på 1cm som du viker över smöret och vik sedan över den andra tomma halvan. ( se bild nedan ) vrid 1/4 varv så du har den stängda delen mot dig.
  5. Kavla nu försiktigt och lätt ut till en rektangel igen och gör 3 delsvikning alltså lägg över ena kanten mot mittenn och vik sedan den andra kanten över så du har tre lager. ( se bild nedan ) vrid 1/4 varv så du har den stängda delen mot dig och upprepa ytterligare en gång. Plasta in och lägg i kylen 30 min.
  6. Kavla nu ut degen igen försiktigt och gör denna gång en 4 delsvikning, vik in de båda kortsidorna mot mitten och vik ihop ytterligare som en bok så du har 4 lager. Lägg i kylen och låt vila 30 min.
  7. Kavla ut degen igen och gör en 3 delsvikning och låt sedan vila i kylen 30 min.
  8. Kavla nu ut din deg till en rektangel 30x40cm och skär 20 st lika stora fyrkanter, vik in kanterna mot mitten och tryck till, placera på bakplåtspapper och låt jäsa i minst 1.1/2 timma.
  9. Koka Vaniljsåsen under tiden, vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud tills krämen tjocknat.
  10. Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Pensla ni dina färdjästa wienerbröd med äggvita och lägg en klick vaniljkräm i mitten.
  12. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min, jag gräddar dom ganska hårt men vill man ha dom ljusare eller mörkare så ökar eller minskar du gräddningstiden, och kom ihåg alla ugnar är olika så håll koll.
  13. Låt svalna och ringla över glasyr om så önskas, njut nu av dina fantastiska wienerbröd.
 
 
2