Februari närmar sig med stormsteg och vi alla har nog fått ta del av den uppsjö av olika delikata semlor som bakas just nu, själv föredrar jag den klassiska saftiga semmelbullen med vispad grädde och mandelmassa. 
 Men nu råkade jag se en variant som ett konditori uppe i borlänge tillverkat, nämligen Chokladsemlan det är en chokladdragerad vetebulle fylld med nutella och mockagrädde, för en chokladälskar som mig så gick detta bara inte att motstå. Även min fantastisk bloggkollega Camilla har skapat sin härliga variant av detta bakverk så kika gärna in hos henne här
 
Men sagt och gjort nu har även jag skapat min alldeles egna Chokladsemla doppad i choklad, fylld med krämig chokladtryffel och toppad med krämig chokladmousse, en semla som inte alls är någon semla förutom vetebullen och utseendet men likväl en ljuvlig upplevelse för gommen. Blir ni sugna så hittar ni min variant på lyxig chokladsemla här nedan. Jag lovar ni blir inte besvikna!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ca 20 st bullar.
Fyllningen Är beräknad till 6-8 st semlor.
 
Ingredienser:

⁃ 150 g smör
⁃ 5 dl mjölk 
⁃ 50 g jäst ( ett blått paket ) eller en påse torrjäst
⁃ 1 dl socker
⁃ 1 rejäl nypa salt
⁃ 2 tsk stött kardemumma
⁃ 13-14 dl mjöl

Chokladmousse:

⁃ 3 dl grädde
⁃ 100 g choklad

Chokladdragering:

⁃ 200 g choklad till att vända bullarna och locket i.

Chokladtryffel:

⁃ 100 g choklad
⁃ 2 msk grädde


Såhär gör du:

1. Förbered chokladmoussen så den hinner kallna ordentligt, hacka chokladen fint och häll i en bunke, värm grädden men den får absolut inte koka, slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt blandats. Ställ i kylen.

2. Skär smöret i centimeter stora kuber.

3. Häll eller smula jästen i bunke.

4. Värm mjölken till 36-37 grader.

5. Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, de tärnade smöret, sockret, kardemumman, saltet och 
10 dl avmjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg. 

6. Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat. 

7. Jag lät degen gå i maskinen ca 10min. 

8. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.

9. När degen jäst ta upp på mjölat underlag och dela degen i 20 lika stora bitar. 

10. Rulla till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. 

11. Låt jäsa ytterligare ca 40 min.

12. Sätt ugnen på 225 grader.

13. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. 

14. Låt svalna på galler.

15. Skär eller klipp av hatten på semlan.

16. Smält chokladen till drageringen över vattenbad och rulla sidorna och hatten på semmelbullarna. 

17. Smält chokladen till tryffeln över vattenbad och tillsätt grädden, rör till jämn kräm och spritsa i mitten på bullen.

18. Vispa den kalla chokladgrädden fluffig och spritsa på önskat sätt på bullarna och toppa med hatten och hallon om så önskas. 

19. Servera! 
 
Ni vet när man var barn och man skulle baka, när man tog allt man tyckte var gott och trodde att det skulle bli ännu godare. Lite så är det med denna vansinnigt goda choklad och saltade karamelliserade popcorntårtan, det söta och salta tillsammans gör att man blir lycklig ända in i själen, och ni vet vad jag brukar säga att det kan inte bli för mycket av det goda såhär i början på veckan. 





Ingredienser:

- 1 påse micropop
- salt efter smak

Karamellen:

- 50 g smör
- 2 dl socker

Chokladganachen:

- 300 g choklad
- 1 dl grädde

Såhär gör du:

1. Klä en springform ca 24 cm med bakplåtspapper.

2. Poppa popcornen och salta. 

3. Smält smör och socker i en stor kastrull och låt koka till gyllenbrun färg.

4. Häll genast i popcornen och rör tills de är jämnt "glaserade". 

5. Tryck ut de karamelliserade popcornen i en bakplåtsklädd springform ca 24 cm. 
( spara 1/4 av popcornen till garnering )
Tryck till med en slev för att få en så jämn yta som möjligt. 

6. Hacka chokladen fint eller riv och häll i en bunke. Koka upp grädde i en kastrull och häll över chokladen vänta ca 30 sekunder och rör sedan till jämn ganache. 
Häll över popcornen i springformen och se till att täcka hela ovansidan. 

7. Ställ i kylen ca 1 h och dekorera sedan med karamelliserade popcorn och hallon om så önskas. 




Vanilj och Jordgubbs-Kladdkaka toppad med glasyr, kokosflakes och färska jordgubbar.

Publicerat i: Allmänt, Desserter, Kondisbitar bakblogg, hembakat, jordgubb, kladdkaka, milkshake, vanilj, vanilj kladdkaka, vit kladdkaka
Idag har solen strålat och himlen varit sådär härligt klarblå, då passar jag på att baka något av det somrigaste jag vet nämligen kladdkaka. Men i vanlig ordning med min egna lilla twist, idag bjuds det på Vanilj och jordgubbs-kladdkaka toppad med glasyr, kokosflakes och färska jordgubbar. Himmelskt! 

Jag bakade nämligen denna i helgen och lät våra gäster vara "testpanel", vi var blott 5 st i sällskapet och kakan tog tvärslut,ett väldigt gott betyg får man väl ändå säga. 
Fick höra att det var bland de godaste de ätit och att dom ville ta med receptet till det nyöppnade lokala konditoriet som de har hemma. 
Smaken påminner mycket om Jordgubbs-milkshake! 






Ingredienser: 

Kakan:

- 150 g smör
- 3 dl socker
- 1 msk vaniljsocker
- 3 dl mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 ägg

Jordgubbstäcke:

- 250 g jordgubbar 
- 1/2 dl socker
- 2 msk maisena majstärkelse
- 1 msk vatten 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla en långpanna ca 1.7 liter. Täck botten med bakplåtspapper.

Skiva jordgubbarna och lägg i kastrull tillsammans med socker, maisena och vatten. Låt koka under omrörning till en kräm. Ställ åt sidan. 

Smält smöret till kakan och blanda sedan ihop alla ingredienser i kastrullen, rör till jämnt smet. 

Häll ner jordgubbskrämen i kaksmeten och ta några tag så det blir mer melerad smet (inte helt ihopblandat). 

Häll i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Här varierar det från ugn till ugn men den ska fortfarande vara kladdig i mitten med ett krispigt yttre. 

Låt kakan svalna något och skär sedan kanterna med en vass kniv innan du välter upp på önskat fat. 

Ringla glasyr om så önskas och servera med färska jordgubbar. 

Visa fler inlägg