Februari närmar sig med stormsteg och vi alla har nog fått ta del av den uppsjö av olika delikata semlor som bakas just nu, själv föredrar jag den klassiska saftiga semmelbullen med vispad grädde och mandelmassa. 
 Men nu råkade jag se en variant som ett konditori uppe i borlänge tillverkat, nämligen Chokladsemlan det är en chokladdragerad vetebulle fylld med nutella och mockagrädde, för en chokladälskar som mig så gick detta bara inte att motstå. Även min fantastisk bloggkollega Camilla har skapat sin härliga variant av detta bakverk så kika gärna in hos henne här
 
Men sagt och gjort nu har även jag skapat min alldeles egna Chokladsemla doppad i choklad, fylld med krämig chokladtryffel och toppad med krämig chokladmousse, en semla som inte alls är någon semla förutom vetebullen och utseendet men likväl en ljuvlig upplevelse för gommen. Blir ni sugna så hittar ni min variant på lyxig chokladsemla här nedan. Jag lovar ni blir inte besvikna!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ca 20 st bullar.
Fyllningen Är beräknad till 6-8 st semlor.
 
Ingredienser:

⁃ 150 g smör
⁃ 5 dl mjölk 
⁃ 50 g jäst ( ett blått paket ) eller en påse torrjäst
⁃ 1 dl socker
⁃ 1 rejäl nypa salt
⁃ 2 tsk stött kardemumma
⁃ 13-14 dl mjöl

Chokladmousse:

⁃ 3 dl grädde
⁃ 100 g choklad

Chokladdragering:

⁃ 200 g choklad till att vända bullarna och locket i.

Chokladtryffel:

⁃ 100 g choklad
⁃ 2 msk grädde


Såhär gör du:

1. Förbered chokladmoussen så den hinner kallna ordentligt, hacka chokladen fint och häll i en bunke, värm grädden men den får absolut inte koka, slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt blandats. Ställ i kylen.

2. Skär smöret i centimeter stora kuber.

3. Häll eller smula jästen i bunke.

4. Värm mjölken till 36-37 grader.

5. Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, de tärnade smöret, sockret, kardemumman, saltet och 
10 dl avmjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg. 

6. Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat. 

7. Jag lät degen gå i maskinen ca 10min. 

8. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.

9. När degen jäst ta upp på mjölat underlag och dela degen i 20 lika stora bitar. 

10. Rulla till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. 

11. Låt jäsa ytterligare ca 40 min.

12. Sätt ugnen på 225 grader.

13. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. 

14. Låt svalna på galler.

15. Skär eller klipp av hatten på semlan.

16. Smält chokladen till drageringen över vattenbad och rulla sidorna och hatten på semmelbullarna. 

17. Smält chokladen till tryffeln över vattenbad och tillsätt grädden, rör till jämn kräm och spritsa i mitten på bullen.

18. Vispa den kalla chokladgrädden fluffig och spritsa på önskat sätt på bullarna och toppa med hatten och hallon om så önskas. 

19. Servera! 
 
Jag blev så lycklig när jag slog upp mina blå imorse och möttes av strålande sol och blå himmel.
En morgonpromenad och kaffe senare var det dags att dra igång dagen bak, sötebröd på amerikanskt vis fast med klassisk svensk touch. 
Caramel Sticky cinnamon bun eller på svenska Kola-fudge och kanel-butterkaka, istället för den klassiska vaniljfyllningen så valde jag att koka en kola/fudge som jag hällde över kakan innan gräddning. 
Ni vet hur gott det luktar när man bakar vanliga kanelbullar och då kan ni bara föreställa er den doften som blandat sig med kolan. Ljuvligt är bara förnamnet. 
Blir ni sugna på att testa så följer receptet nedan. 
 
 
 
 
 
 
 
2 stycken sticky bun kakor.
 
Ingredienser:
 
- 150 g smör
- 5 dl mjölk 
- 50 g jäst ( ett blått paket )
- 1 dl socker
- 1 rejäl nypa salt
- 2 tsk stött kardemumma
- 13-14 dl mjöl
 
Fyllning:
 
- 150 g smör
- 1 dl ljust muscovadosocker
- 2 tsk kanel
 
Kola/karamell-fyllningen:
 
- 75 g smör
- 1 dl brunt farinsocker
- 3 msk grädde
- 2 msk mjöl
 
 
Såhär gör du:
 
 
Skär smöret i centimeter stora kuber.
 
Smula jästen i en bunke.
 
Värm mjölken till ca 35 grader.
 
Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, smöret, sockret, kardemumman, saltet och 10 dl av mjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg.
 
Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat. 
 
Jag lät degen gå i maskinen ca 10min. 
 
Täck med handduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.
 
Blanda ihop fyllningen av smör, socker och kanel till jämn smet.
 
Dela degen i två på mjölat underlag.
 
Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på kanel och sockersmöret.
 
Skär i 10 st lika stora rullar och placera i bakplåtsklädd springform.
Lämna mellanrum mellan bullarna så de har plats att jäsa. 
 
Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 60 min.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
När det gått 30 minuter av jästiden kan du göra kolatoppingen.
 
 
Blanda alla ingredienser till toppingen och låt koka upp. Låt svalna något.
 
Häll jämnt över den färdigjästa kakan och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Jag la lite folie över efter 15 minuter för att inte bränna kakan och toppingen. 
 
Låt svalna och ringla sedan glasyr över och servera! 
 
 

Den klassiska semlan utan någon som helst knussel.

Publicerat i: Allmänt, Sötebröd bakblogg, bloglivin, bäst, gott, grädde, klassisk, mandelmassa, semla
Snön ligger som ett vitt täcke i trädgården och lyser upp även den mörka kvällen och natten. Efter en lång härlig promenad så valde jag idag att göra klassiska semlor, det har rådigt delade meningar de senaste dagarna om huruvida man får experimentera med den klassiska semlan. Men hur som haver och vad man än tycker så kan vi komma överens om att det är gudomligt gott oavsett form och utseende. Därför bjuder jag här på receptet på klassiska semelbullar som är samma gudomliga vetedegsrecept. 





Ca 30 st lagom stora.
Ingredienser:

- 150 g smör
- 5 dl mjölk 
- 50 g jäst ( ett blått paket )
- 1 dl socker
- 1 rejäl nypa salt
- 2 tsk stött kardemumma
- 13-14 dl mjöl

- ägg till pensling.

- mandelmassa och grädde till fyllning. + lite florsocker att söta grädden med och garnering.



Såhär gör du:


Skär smöret i centimeter stora kuber.

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till 36-37 grader.

Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, de tärnade smöret, sockret, kardemumman, saltet och 10 dl av mjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg. 

Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat. 

Jag lät degen gå i maskinen ca 10min. 

Täck med handduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.

När degen jäst ta upp på mjölat underlag och dela degen i 30 lika stora bitar. 

Rulla till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. 
Låt jäsa ytterligare ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Om du gör vanliga semlor så penslar du bara bullarna med lite uppvispat ägg och gräddar i mitten av ugnen ca 9-10 min. 

Låt svalna på galler.

Blanda mandelmassan med lite ovispad grädde till krämig massa.

Vispa grädden med önskad mängd florsocker. 
Ett litet tips är att vispa grädden när den är iskall då är det lättare att få jämn hårt vispad grädde som är lättare att spritsa snyggt.

Skär hatten av semlan och spritsa önskad mängs mandelmassa och grädde. 

Sikta över florsocker, servera! 




Visa fler inlägg