Jag fick ett sådant sug efter cheesecake och ni vet hur det är när man blir sugen på något, men vill ha det på direkten. Problemet med cheesecake både den bakade och frysta är att den tar lite tid. Då kom jag på den geniala idéen att göra jordgubbs-cheesecakebollar som jag sedan rullar i digistivekex, klart på 1 timma och smakar helt ljuvligt. Perfekta att ha i frysen och ta fram en solig sommardag. Jag lovar att detta kommer gå hem på barnkalaset eller som en lättare dessert.

Ingredienser:

- 100 g jordgubbar

- 2 tsk vaniljsocker

- 1 dl florsocker

- 2 dl grädde

- digistivekex att rulla i.

Såhär gör du:

Hacka jordgubbarna i mindre bitar och vispa ihop ordentligt med philadelphia, vaniljsocker och florsocker.

Vispa grädden hårt och blanda med jordgubbsblandningen.

Spritsa ut bollar på ett bakplåtspapper och ställ i frysen ca 30 min.

Krossa digistivekex och rulla bollarna i. 

Ställ tillbaka i frysen och låt stelna ca 1.1/2 timma. 

Servera!