En av mina absoluta favorit fyllningar när de kommer till tårtor och bakverk är Lemon curd , fräscht sött och underbart krämig. En smak av sommaren.

Ingredienser:
- 2 dl socker
- 3 ägg
- 1,5 dl nypressad citronsaft (2 citroner)
- 50 g smör

Gör såhär:

Vispa ägg och socker kraftigt i en kastrull , häll i citronsaften och värm tills krämen börjar tjockna ca 10 minuter. (Krämen får inte koka). Ta från värmen och tillsätt smöret , rör tills smöret smält och låt sedan svalna. Häll upp i en fin glasbruk och förvara i kylen upp till en vecka.